Вегетаріанський Фо

🛒 Інгредієнти

• Вегетаріанський бульйон Фо 300 г · 60 ккал
• Суха пласка рисова локшина 80 г · 288 ккал
• Дуже твердий тофу 100 г · 76 ккал
• Проростки квасолі 50 г · 15 ккал
• Свіжий базилік 5 г · 0 ккал
• Свіжа кінза 5 г · 0 ккал
• Зелена цибуля 10 г · 3 ккал
• Ломтик лайма 20 г · 6 ккал
• Скибочки халапеньо 5 г · 1 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Для приготування вегетаріанського бульйону Фо: Розріжте навпіл одну жовту цибулину та наріжте 3-дюймовий шматок імбиру; обпаліть їх безпосередньо над полум'ям або під грилем до м'якості та аромату.
2. На сухій сковороді злегка обсмажте цілі спеції, такі як зірчастий аніс, палички кориці, гвоздика, стручки чорного кардамону, насіння фенхелю та коріандру, до появи аромату, близько 1-2 хвилин.
3. З'єднайте опалену цибулю та імбир, обсмажені спеції, сушені гриби шиїтаке, нарізану моркву та дайкон у великій каструлі з 6-8 склянками води. Доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь і варіть на повільному вогні щонайменше 60-90 хвилин або довше для більш насиченого смаку.
4. Процідіть бульйон через дрібне сито, викинувши тверді частинки. Поверніть прозорий бульйон у каструлю та приправте безглютеновим тамарі та кленовим сиропом; додайте сіль за смаком.
5. Натисніть і наріжте дуже твердий тофу тонкими скибочками або кубиками. Обсмажте тофу на сковороді з невеликою кількістю олії до золотисто-коричневого кольору та хрусткої скоринки з усіх боків.
6. Приготуйте суху пласку рисову локшину згідно з інструкціями на упаковці до м'якості, але так, щоб вона залишалася трохи твердою на смак (al dente); добре злийте воду.
7. Для подачі розділіть приготовлену рисову локшину по великих мисках. Розкладіть обсмажений тофу, проростки квасолі, свіжий базилік, свіжу кінзу та зелену цибулю поверх локшини.
8. Щедро залийте локшину та начинку гарячим, ароматним вегетаріанським бульйоном Фо. За бажанням прикрасьте шматочками лайма та нарізаним халапеньо для додаткової гостроти. Подавайте негайно.