В'єтнамський салат з кальмарами (Гой Мук)

🛒 Інгредієнти

• Кальмар 150 г · 135 ккал
• Зелена папайя 100 г · 40 ккал
• Морква 50 г · 21 ккал
• Червона цибуля 25 г · 10 ккал
• Свіжа м'ята 8 г · 3 ккал
• Свіжа кінза 8 г · 2 ккал
• Смажений арахіс 15 г · 85 ккал
• Сік лайма 15 г · 4 ккал
• Рибний соус 25 г · 15 ккал
• Цукровий пісок 10 г · 40 ккал
• Часник 5 г · 8 ккал
• Перець пташине око 3 г · 1 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Підготуйте овочі: Наріжте зелену папайю та моркву тонкою соломкою; червону цибулю наріжте тонкими півкільцями.
2. Бланшуйте кальмар: Надріжте та наріжте очищений кальмар, потім швидко відваріть його в киплячій воді 1-2 хвилини до непрозорості та м'якості; негайно перекладіть у крижану воду, щоб зупинити процес приготування.
3. Приготуйте заправку: Подрібніть часник та перець чилі; змішайте з соком лайма, рибним соусом, цукровим піском та невеликою кількістю води, перемішуйте, доки цукор повністю не розчиниться.
4. Зберіть салат: У великій мисці змішайте обсушений кальмар, нашинковану папайю, моркву, червону цибулю, свіжу м'яту та кінзу.
5. Заправте та подавайте: Вилийте приготовану заправку на салат і акуратно перемішайте; прикрасьте подрібненим смаженим арахісом і подавайте негайно.