В'юдо де Пескадо (Колумбійське рибне рагу)

🛒 Інгредієнти

• Філе білої риби (наприклад, тілапія, тріска) 150 г · 135 ккал
• Картопля, очищена і нарізана великими шматками 150 г · 116 ккал
• Юка (маніок), очищена і нарізана великими шматками 100 г · 160 ккал
• Зелений плантайн, очищений і нарізаний великими шматками 100 г · 122 ккал
• Стиглий помідор, нарізаний 50 г · 9 ккал
• Біла цибуля, нарізана 40 г · 16 ккал
• Часник, подрібнений 10 г · 15 ккал
• Рослинна олія 15 г · 135 ккал
• Свіжа кінза, нарізана 5 г · 1 ккал
• Мелений аннато (ачіоте) або паприка 1 г · 3 ккал
• Мелений кмин 1 г · 4 ккал
• Рибний бульйон або вода 150 г · 0 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Підготуйте всі овочі: Очистіть і наріжте великими шматками картоплю, юку та зелені плантайни. Дрібно наріжте помідори та цибулю, подрібніть часник для хогао (колумбійського софріто).
2. Приготуйте хогао: У великій каструлі або казані на середньому вогні розігрійте олію. Обсмажте нарізану цибулю та часник до м'якості, потім додайте нарізані помідори, аннато або паприку та кмин; готуйте 10-15 хвилин, поки помідори не розм'якшаться, а суміш не загусне.
3. Зберіть рагу: Додайте рибний бульйон або воду в каструлю і доведіть до кипіння. Обережно додайте шматочки картоплі та юки, приправте сіллю та перцем, і готуйте близько 15-20 хвилин, поки вони не почнуть розм'якшуватися.
4. Додайте плантайни та рибу: Додайте шматочки зелених плантайнів у каструлю і продовжуйте готувати ще 10 хвилин. Акуратно покладіть рибні філе поверх овочів, переконавшись, що вони здебільшого занурені в бульйон.
5. Тушкуйте до готовності: Накрийте каструлю кришкою і тушкуйте ще 10-15 хвилин, або поки риба не буде повністю готова і легко розшаровуватиметься, а всі овочі не стануть м'якими. За потреби відрегулюйте приправи.
6. Подача: Розкладіть В'юдо де Пескадо по тарілках, переконавшись, що кожна порція містить шматочок риби та різноманітні коренеплоди. Рясно прикрасьте свіжою нарізаною кінзою перед подачею гарячим.