Ксой (В'єтнамський пікантний клейкий рис)

🛒 Інгредієнти

• Клейкий рис 200 г · 320 ккал
• Сушені креветки 10 г · 28 ккал
• Китайська ковбаса (Лап Чеонг) 25 г · 113 ккал
• Свиняча нитка (Руок Бонг) 15 г · 68 ккал
• Смажена цибуля-шалот 10 г · 50 ккал
• Олія з зеленою цибулею 10 г · 80 ккал
• Рибний соус 5 г · 5 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Промийте клейкий рис кілька разів, доки вода не стане прозорою, потім замочіть у воді щонайменше на 4-6 годин або на ніч. Перед готуванням на пару ретельно злийте воду.
2. Готуйте злитий клейкий рис на пару в пароварці 30-40 хвилин, або поки він не стане м'яким і липким. Час від часу перемішуйте для рівномірного приготування.
3. Поки рис готується на пару, підготуйте начинку: тонко наріжте китайську ковбасу та обсмажте до легкої карамелізації. Швидко обсмажте сушені креветки до появи аромату.
4. Щоб приготувати олію з зеленою цибулею, нагрійте олію і вилийте її на дрібно нарізану зелену цибулю у жаростійкій мисці. Додайте дрібку солі.
5. Для подачі викладіть теплий клейкий рис у миску, потім рясно прикрасьте китайською ковбасою, сушеними креветками, свинячою ниткою, смаженою цибулею-шалотом та полийте олією з зеленою цибулею. За бажанням приправте невеликою кількістю рибного соусу.