Сарсуела з морепродуктів

🛒 Інгредієнти

• Філе морського чорта 67 г · 57 ккал
• Великі креветки, очищені та без вен 50 г · 42 ккал
• Свіжі мідії, очищені та без борід 25 г · 19 ккал
• Свіжі молюски, очищені 17 г · 13 ккал
• Кальмари, очищені та нарізані кільцями 33 г · 30 ккал
• Оливкова олія 10 г · 88 ккал
• Велика цибулина, дрібно нарізана 33 г · 13 ккал
• Зубчики часнику, подрібнені 5 г · 8 ккал
• Червоний болгарський перець, нарізаний кубиками 25 г · 8 ккал
• Стиглі помідори, нарізані кубиками 67 г · 12 ккал
• Томатна паста 8 г · 6 ккал
• Копчена паприка 1 г · 0 ккал
• Нитка шафрану 0 г · 0 ккал
• Сухе біле вино 33 г · 26 ккал
• Рибний бульйон 83 г · 8 ккал
• Бланшований мигдаль 8 г · 46 ккал
• Свіжа петрушка, нарізана, для прикраси 2 г · 1 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Приправте філе морського чорта та креветки сіллю і перцем; відкладіть. Розігрійте оливкову олію у великій каструлі з товстим дном або широкій касуелі на середньому вогні.
2. Обсмажте цибулю, часник і болгарський перець протягом 8-10 хвилин до м'якості. Додайте нарізані помідори, томатну пасту, копчену паприку та нитки шафрану, готуйте ще 5 хвилин.
3. Влийте біле вино та рибний бульйон; доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і готуйте 15-20 хвилин, щоб аромати змішалися.
4. Додайте філе морського чорта та кальмари в каструлю; тушкуйте 5-7 хвилин. Потім додайте креветки, мідії та молюски, накривши каструлю кришкою.
5. Продовжуйте готувати ще 5-8 хвилин або доки всі молюски не відкриються, а креветки не стануть рожевими і повністю приготованими. Видаліть усі нерозкриті молюски.
6. На невеликій сковороді злегка підсмажте бланшований мигдаль на середньому вогні до появи аромату; подрібніть його в дрібну пасту. Додайте мигдальну пасту в сарсуелу, щоб трохи загустити соус.
7. Скуштуйте та за необхідності відрегулюйте приправи. Рясно прикрасьте свіжою нарізаною петрушкою перед подачею гарячим.