阿布古什特
🛒 食材
- 羊腿或羊颈肉（带骨） 100 克 · 250 千卡
- 干鹰嘴豆（浸泡过） 60 克 · 98 千卡
- 干白豆（浸泡过） 60 克 · 84 千卡
- 洋葱 50 克 · 20 千卡
- 土豆 75 克 · 58 千卡
- 番茄酱 8 克 · 6 千卡
- 干波斯青柠（limu Omani） 5 克 · 2 千卡
- 姜黄粉 1 克 · 3 千卡
- 黑胡椒 1 克 · 1 千卡
- 水 200 克 · 0 千卡
👨🍳 做法
- 将鹰嘴豆和白豆分别用水浸泡一夜，然后沥干并冲洗。
- 在大锅中，将羊肉块和切丁的洋葱一起煎至洋葱变透明。
- 加入浸泡过的鹰嘴豆、白豆、姜黄、盐、黑胡椒和足够的水以覆盖食材，然后煮沸。
- 转小火，盖上盖子，炖煮2-3小时，直到羊肉和豆子变软。
- 加入整个土豆、番茄酱和干青柠，然后继续炖煮一小时，直到土豆煮熟且味道融合。
- 取出羊肉骨头和干青柠，然后将一部分肉汤倒入碗中（tilit）。
- 用土豆捣碎器或肉锤将剩余的固体（羊肉、鹰嘴豆、豆子、土豆）捣碎，直到充分混合但仍有块状（koobideh）。
- 先上tilit（肉汤），配上撕碎的面包，然后是koobideh（捣碎的固体），再配上新鲜香草、萝卜和生洋葱。
