河粉

🛒 食材

• 牛腩或牛腹肉 70 克 · 175 千卡
• 牛眼肉（薄片） 30 克 · 60 千卡
• 河粉（煮熟） 120 克 · 133 千卡
• 牛肉汤（已备好） 350 克 · 50 千卡
• 洋葱 40 克 · 16 千卡
• 姜 15 克 · 12 千卡
• 八角 2 克 · 7 千卡
• 肉桂棒 2 克 · 5 千卡
• 黑豆蔻荚 1 克 · 3 千卡
• 丁香 0 克 · 2 千卡
• 鱼露 15 克 · 9 千卡
• 青柠 20 克 · 5 千卡
• 豆芽 30 克 · 9 千卡
• 泰国罗勒 5 克 · 1 千卡
• 香菜 5 克 · 1 千卡
• 小葱（青葱） 10 克 · 3 千卡
• 新鲜辣椒（鸟眼） 5 克 · 2 千卡

👨‍🍳 做法

1. 冲洗牛骨（如果使用）和牛腩，然后在沸水中焯10-15分钟以去除杂质；沥干并彻底冲洗。
2. 将八角、肉桂棒、豆蔻荚和丁香放入干锅中，烤至香气四溢，约2-3分钟；备用。
3. 将半个洋葱和姜片直接用明火或烤箱烤至略焦并散发香味；将其与焯过水的牛骨/牛腩和烤好的香料一起放入汤锅中。