炖牛肉
🛒 食材
- 无骨牛腩，切块 900 克 · 2196 千卡
- 橄榄油 30 克 · 266 千卡
- 大洋葱 150 克 · 60 千卡
- 中等胡萝卜 300 克 · 123 千卡
- 芹菜梗 100 克 · 14 千卡
- 去皮土豆，切块 600 克 · 462 千卡
- 蒜瓣 15 克 · 22 千卡
- 番茄酱 60 克 · 48 千卡
- 低钠牛肉汤 700 克 · 70 千卡
- 干红葡萄酒 200 克 · 166 千卡
- 中筋面粉 30 克 · 109 千卡
- 月桂叶 1 克 · 0 千卡
- 新鲜百里香 5 克 · 0 千卡
👨🍳 做法
- 用厨房纸巾擦干牛肉块，然后用盐和胡椒粉充分调味。将牛肉与面粉混合，直至均匀裹覆。
- 在大号铸铁锅或厚底锅中，用中高火加热橄榄油。分批将牛肉各面煎至金黄，然后取出备用。
- 将洋葱、胡萝卜和西芹加入锅中，煮至变软，约5-7分钟。拌入蒜末和番茄酱，再煮一分钟至散发香气。
- 倒入红酒，刮起锅底的焦化物。煮沸并炖煮2-3分钟，稍微收汁。
- 将牛肉放回锅中，然后加入牛肉汤、土豆、月桂叶和百里香。烧开后转小火，盖上锅盖，炖煮2至2.5小时，直至牛肉非常软烂。
- 上菜前取出月桂叶和百里香茎。品尝并根据需要调整调味料，然后趁热食用。
