扁饺子
🛒 食材
- 00号面粉 70 克 · 255 千卡
- 大鸡蛋 50 克 · 70 千卡
- 混合烤肉（牛肉和猪肉） 30 克 · 90 千卡
- 帕尔米贾诺·雷贾诺奶酪 10 克 · 40 千卡
- 混合炒蔬菜（洋葱、胡萝卜、芹菜） 5 克 · 2 千卡
- 蛋黄 5 克 · 7 千卡
- 橄榄油 3 克 · 27 千卡
- 无盐黄油 15 克 · 105 千卡
- 新鲜鼠尾草叶 2 克 · 0 千卡
👨🍳 做法
- 将00号面粉和大鸡蛋混合，制作意大利面团。揉捏至光滑有弹性，然后盖好，在室温下静置至少30分钟。
- 将混合烤肉、洋葱、胡萝卜和芹菜切碎作为馅料。用橄榄油炒蔬菜，然后加入肉、蛋黄和帕尔米贾诺·雷贾诺奶酪；略微调味。
- 将意大利面团擀得极薄。每隔一段距离放一小勺馅料，将面团对折，然后按压馅料周围以密封。用拇指和食指捏紧边缘，以制作出独特的“扁饺子”形状。
- 将一大锅盐水煮沸。加入扁饺子，煮4-6分钟，或直至有嚼劲。
- 在意大利面烹煮时，用中火将无盐黄油和新鲜鼠尾草叶一起放入平底锅中融化。将煮熟的扁饺子直接倒入盛有黄油酱汁的平底锅中。
- 轻轻搅拌以裹上酱汁，然后立即上桌，再撒上额外的帕尔米贾诺·雷贾诺奶酪作为装饰。
