阿卡拉
🛒 食材
- 眉豆 (黑眼豆, 干) 50 克 · 170 千卡
- 洋葱 20 克 · 8 千卡
- 苏格兰帽辣椒 5 克 · 2 千卡
- 植物油 (吸收部分) 15 克 · 130 千卡
- 水 20 克 · 0 千卡
👨🍳 做法
- 将眉豆用大量水浸泡过夜，或至少4-6小时，直至变软。沥干眉豆，然后用手掌搓揉或使用加水的食物处理机去皮，直至外皮松脱。彻底冲洗去皮的眉豆。
- 将去皮的眉豆、切碎的洋葱和苏格兰帽辣椒放入搅拌机或食物处理机中。加入少量水，刚好足以将混合物搅打成光滑浓稠的面糊。
- 将面糊倒入一个大碗中。剧烈搅拌约5-10分钟以混入空气，使面糊变得轻盈蓬松。用盐调味。
- 将植物油放入深锅或煎锅中，用中高火加热，直至油温适合油炸。将勺子舀起的阿卡拉面糊放入热油中。
- 将阿卡拉炸至金黄色并煮熟，偶尔翻面，每批约3-5分钟。用漏勺捞出，放在厨房纸巾上沥油。
