肉丸汤 (Albondigas)
🛒 食材
- 牛肉馅 (瘦) 125 克 · 313 千卡
- 白米 (生, 短粒) 15 克 · 54 千卡
- 大鸡蛋 12 克 · 18 千卡
- 新鲜薄荷 (切碎) 3 克 · 2 千卡
- 洋葱 (切碎) 38 克 · 15 千卡
- 大蒜 (切碎) 5 克 · 8 千卡
- 罐装番茄丁 (未沥干) 100 克 · 20 千卡
- 胡萝卜 (去皮, 切丁) 30 克 · 12 千卡
- 土豆 (去皮, 切丁) 75 克 · 58 千卡
- 西葫芦 (切丁) 50 克 · 9 千卡
- 鸡高汤 (低钠) 250 克 · 25 千卡
- 新鲜香菜 (切碎) 4 克 · 1 千卡
👨🍳 做法
- 在一个大碗中，将牛肉馅、生米、鸡蛋、一半切碎的洋葱、一半切碎的大蒜、薄荷、盐和胡椒混合。充分搅拌至混合均匀，然后搓成直径约2.5厘米的小肉丸。
- 在大锅中，用少许油中火炒香剩余的洋葱碎和蒜末，约3-5分钟。加入番茄丁和鸡高汤，煮沸。
- 小心地将肉丸放入沸腾的汤中。加入胡萝卜丁和土豆丁，然后将火调至中低，炖煮20分钟，或直至蔬菜变软。
- 将西葫芦丁加入锅中，继续炖煮10分钟，或直至西葫芦变软脆。尝味并根据需要用额外的盐和胡椒调整调味。
- 趁热食用，撒上新鲜切碎的香菜作装饰。
