阿卢查纳 (土豆鹰嘴豆咖喱)
🛒 食材
- 土豆 500 克 · 385 千卡
- 罐装鹰嘴豆，沥干水分 480 克 · 672 千卡
- 洋葱 150 克 · 60 千卡
- 罐装番茄丁 400 克 · 80 千卡
- 姜蒜酱 30 克 · 30 千卡
- 植物油 30 克 · 270 千卡
- 孜然籽 3 克 · 12 千卡
- 姜黄粉 2 克 · 5 千卡
- 香菜粉 5 克 · 15 千卡
- 红辣椒粉 3 克 · 10 千卡
- 咖喱粉 3 克 · 10 千卡
- 芒果干粉 (阿姆乔尔粉) 2 克 · 5 千卡
- 绿辣椒 10 克 · 4 千卡
- 新鲜香菜 10 克 · 2 千卡
- 水 200 克 · 0 千卡
👨🍳 做法
- 在大锅或深平底锅中用中火加热植物油。加入孜然籽，让它们爆香几秒钟。
- 加入切碎的洋葱和绿辣椒；翻炒至洋葱半透明并呈浅金黄色，大约5-7分钟。
- 加入姜蒜酱，煮1分钟至香气四溢。
- 加入姜黄粉、香菜粉、红辣椒粉和一撮盐。继续煮一分钟，不断搅拌，如果需要防止烧焦，可加入少量水。
- 倒入罐装番茄丁（捣成泥状），炖煮5-7分钟，偶尔搅拌，直到混合物变稠，油开始从边缘分离。
- 加入切块的土豆和水；煮沸后转小火，盖上锅盖，炖煮10-15分钟或直到土豆变软。
- 加入沥干水的鹰嘴豆、咖喱粉和芒果干粉。再煮5分钟，让味道充分融合。
- 用新鲜切碎的香菜装饰，搭配米饭、馕或薄饼趁热食用。
