阿姆利则鹰嘴豆咖喱
🛒 食材
- 熟鹰嘴豆 (卡布利查纳) 150 克 · 225 千卡
- 洋葱，切碎 50 克 · 20 千卡
- 番茄泥 75 克 · 14 千卡
- 姜蒜酱 8 克 · 8 千卡
- 青辣椒，切碎 4 克 · 2 千卡
- 芥末油（或植物油） 15 克 · 135 千卡
- 孜然粒 1 克 · 3 千卡
- 月桂叶 0 克 · 1 千卡
- 黑豆蔻 1 克 · 2 千卡
- 肉桂棒 0 克 · 1 千卡
- 丁香 0 克 · 1 千卡
- 香菜粉 2 克 · 4 千卡
- 姜黄粉 0 克 · 2 千卡
- 红辣椒粉 1 克 · 3 千卡
- 查那马萨拉粉 5 克 · 18 千卡
- 干石榴粉 (阿纳达纳) 1 克 · 3 千卡
- 干芒果粉 (安丘尔) 1 克 · 3 千卡
- 茶包 (红茶) 1 克 · 0 千卡
- 新鲜香菜，切碎 3 克 · 1 千卡
- 水 54 克 · 0 千卡
👨🍳 做法
- 将鹰嘴豆冲洗并浸泡过夜或至少8小时。沥干水分并备用。在高压锅中，将浸泡过的鹰嘴豆、茶包和足够的水混合，以覆盖鹰嘴豆。
- 第一次鸣笛后，高压煮20-25分钟，然后让压力自然释放。取出茶包并丢弃。
- 在中火加热的厚底锅或印度炒锅中加热油。加入孜然粒、月桂叶、黑豆蔻、肉桂棒和丁香。煸炒约30秒至香气四溢。
- 加入切碎的洋葱，煸炒至金黄色，约8-10分钟。拌入姜蒜酱和切碎的青辣椒；煮2分钟，直到生味消失。
- 加入番茄泥，搅拌偶尔，煮至油从马萨拉中分离，约5-7分钟。加入香菜粉、姜黄粉和红辣椒粉；拌匀后继续煮1-2分钟。
- 加入煮熟的鹰嘴豆及其煮豆水。拌入查那马萨拉、干石榴粉和干芒果粉。煮至微沸。
- 盖上锅盖，小火慢炖15-20分钟，让味道充分融合。如果需要，可以用勺子背面轻轻压碎一些鹰嘴豆以使肉汁变稠。
- 用新鲜香菜点缀，搭配巴图拉、馕或米饭趁热食用。
