安第斯夸哈达

🛒 食材

• 全脂牛奶 600 克 · 360 千卡
• 液体凝乳酶 1 克 · 0 千卡

👨‍🍳 做法

1. 将全脂牛奶放入平底锅中，用中低火慢慢加热，直到达到约35-40°C（95-104°F），摸起来温热但不烫。从火上移开。
2. 将液体凝乳酶加入温牛奶中，轻轻搅拌约30秒，确保其充分混合。
3. 盖上锅盖，让牛奶在室温下静置60-90分钟，或直到形成坚固的凝乳并与清澈的乳清分离。
4. 凝乳变硬后，用刀或刮刀将其直接在锅中切成2-3厘米（1英寸）的方块。
5. 轻轻搅拌凝乳几分钟，以帮助释放更多乳清，然后让它们静置5分钟。
6. 在漏勺或奶酪模具中铺上芝士布，然后小心地将凝乳舀入其中，让乳清沥干至少30-60分钟，或直到达到所需的硬度。
7. 将新鲜制作的库哈达转移到盘子中，立即食用，通常搭配蜂蜜、潘妮拉或水果蜜饯。