安提库乔斯

🛒 食材

• 牛心 250 克 · 300 千卡
• 阿希潘卡酱 30 克 · 30 千卡
• 红酒醋 15 克 · 5 千卡
• 蒜瓣 10 克 · 15 千卡
• 孜然粉 2 克 · 5 千卡
• 干牛至 3 克 · 5 千卡
• 植物油 20 克 · 180 千卡
• 黄皮土豆，煮熟 150 克 · 120 千卡

👨‍🍳 做法

1. 去除牛心的脂肪、血管和坚韧的膜，将其清理干净。将牛心切成2.5厘米（1英寸）的方块。
2. 在一个大碗中，混合阿希潘卡酱、红酒醋、蒜末、孜然粉、干牛至和1汤匙植物油。用盐和胡椒粉慷慨调味。
3. 将牛心块加入腌料中，确保其均匀裹覆。盖好并冷藏至少4小时，或最好过夜，以使风味充分融合。
4. 将腌制好的牛心块串在木签上。如果使用炭火烤架，预热至中高火；如果使用炉灶烤盘，用剩余的植物油加热。
5. 立即上桌热腾腾的安提库乔斯，通常搭配煮熟的黄皮土豆和辣味阿希酱（可选）。