车夫米饭
🛒 食材
- 风干牛肉 (Carne Seca) 500 克 · 1250 千卡
- 长粒白米 400 克 · 1440 千卡
- 洋葱 150 克 · 60 千卡
- 大蒜 15 克 · 20 千卡
- 红甜椒 150 克 · 30 千卡
- 番茄 240 克 · 40 千卡
- 植物油 30 克 · 270 千卡
- 新鲜香菜 (装饰用) 10 克 · 4 千卡
👨🍳 做法
- 首先为咸牛肉（carne seca）脱盐：彻底冲洗肉，然后将其浸泡在冷水中至少12小时，每3-4小时更换一次水。
- 脱盐后，将咸牛肉用新鲜水在高压锅中煮约45-60分钟，或在普通锅中煮至软烂；沥干水分并将肉撕成丝。
- 在一个大的厚底锅或荷兰烤箱中，中火加热植物油。加入切碎的洋葱，煮至变软和半透明，大约需要5-7分钟。
- 将蒜末、切丁的甜椒和切碎的番茄加入锅中。再煮5-10分钟，直到蔬菜略微变软。
- 加入撕碎的咸牛肉和生米，搅拌均匀以混合所有食材。
- 倒入足量的热水或牛肉高汤，淹没大米约一英寸（2.5厘米）。煮沸后转小火，盖上锅盖，小火慢炖约15-20分钟，或直到液体被吸收且米饭煮熟。
- 煮熟后，用叉子将米饭弄松。上菜前用新鲜的切碎欧芹装饰。
