虾饭 (Arroz con Camarones)

🛒 食材

• 生虾，去皮，去虾线 400 克 · 384 千卡
• 长粒白米 200 克 · 730 千卡
• 橄榄油 20 克 · 177 千卡
• 洋葱 100 克 · 40 千卡
• 红甜椒 100 克 · 30 千卡
• 蒜瓣 10 克 · 13 千卡
• 番茄 150 克 · 27 千卡
• 鸡汤，低钠 500 克 · 35 千卡
• 胭脂树红粉（安纳托粉） 3 克 · 12 千卡
• 新鲜香菜，切碎 7 克 · 1 千卡

👨‍🍳 做法

1. 将虾拍干，用盐和胡椒调味；放在一边。将长粒米用冷水冲洗，直到水变清，然后沥干水分。
2. 在大锅或荷兰烤箱中用中火加热橄榄油。加入虾，每面煮1-2分钟直至呈粉红色，然后取出并放在一旁。
3. 在同一个锅中，加入切碎的洋葱和甜椒，翻炒至变软，大约5-7分钟。拌入切碎的大蒜，再煮一分钟直至出香味。
4. 加入切块的番茄和胭脂树红粉，煮3-5分钟，直到番茄稍微软化并且混合物充分融合。
5. 拌入洗净的米饭和鸡汤。煮沸后转小火，盖上盖子，炖18-20分钟，或直到所有液体被吸收且米饭变软。
6. 米饭煮熟后，轻轻拌入预留的虾和切碎的香菜。盖上盖子静置5分钟后即可上菜。