海鲜饭

🛒 食材

• 橄榄油 10 克 · 90 千卡
• 黄洋葱 38 克 · 15 千卡
• 红灯笼椒 38 克 · 11 千卡
• 蒜瓣 5 克 · 8 千卡
• 短粒米 75 克 · 270 千卡
• 干白葡萄酒 25 克 · 20 千卡
• 番茄碎 50 克 · 10 千卡
• 藏红花丝 0 克 · 0 千卡
• 海鲜高汤 200 克 · 20 千卡
• 大虾 75 克 · 64 千卡
• 贻贝肉 38 克 · 28 千卡
• 鱿鱼圈 50 克 · 45 千卡
• 扇贝 38 克 · 26 千卡
• 新鲜欧芹 3 克 · 1 千卡

👨‍🍳 做法

1. 在大号西班牙海鲜饭锅或宽而浅的锅中，用中高火加热橄榄油。加入切碎的洋葱和甜椒，翻炒至变软，大约5-7分钟。
2. 加入蒜蓉，煮1分钟至出香味。拌入短粒米，翻炒2-3分钟，直至边缘呈半透明状。
3. 倒入白葡萄酒并搅拌，刮掉锅底的任何焦糖碎屑。小火慢炖，直至葡萄酒几乎完全蒸发。
4. 加入番茄碎和藏红花丝，充分搅拌。倒入海鲜高汤，煮沸后转小火。
5. 盖上盖子煮15-20分钟，或直到米饭吸收大部分液体并变得几乎变软。避免过度搅拌。
6. 将虾、贻贝、鱿鱼和扇贝铺在米饭上。再次盖上盖子，继续煮5-8分钟，或直到海鲜煮熟。
7. 离火，盖上干净的厨房毛巾，静置5分钟后即可上菜。用新鲜欧芹装饰。