海鲜饭 (Arroz de Marisco)
🛒 食材
- 中粒米 300 克 · 1100 千卡
- 混合生虾，去皮去虾线 200 克 · 170 千卡
- 新鲜贻贝，刷洗去须 500 克 · 70 千卡
- 新鲜蛤蜊，吐沙 500 克 · 70 千卡
- 鱿鱼，清理切圈 150 克 · 130 千卡
- 橄榄油 60 克 · 540 千卡
- 洋葱，切碎 150 克 · 60 千卡
- 蒜瓣，切碎 20 克 · 30 千卡
- 红灯笼椒，切丁 150 克 · 45 千卡
- 罐装去皮番茄，切碎 400 克 · 80 千卡
- 干白葡萄酒 100 克 · 80 千卡
- 海鲜汤 1000 克 · 40 千卡
- 新鲜香菜，切碎 15 克 · 3 千卡
- 月桂叶 1 克 · 0 千卡
👨🍳 做法
- 清洁并准备所有贝类：刷洗贻贝和蛤蜊，去除贻贝的须，并将蛤蜊在盐水中净化至少30分钟。虾去皮去虾线，鱿鱼清理并切圈；将所有海鲜放在一边。
- 在一个大而厚的锅或葡萄牙海鲜锅中，用中火加热橄榄油。加入切碎的洋葱、蒜末和红灯笼椒丁；翻炒至变软并散发香味，大约5-7分钟。
- 加入切碎的罐装去皮番茄和月桂叶。煮5分钟，然后倒入干白葡萄酒，煨至大部分液体蒸发。
- 加入中粒米，翻炒一分钟。倒入海鲜汤，用盐和胡椒调味，煮沸。
- 将火调至小，盖上锅盖，煮约10分钟，或直到米饭吸收大部分液体但仍有嚼劲。避免过度搅拌。
- 将贻贝和蛤蜊均匀地铺在米饭上。再次盖上盖子，继续煮5-7分钟，直到贝壳开始打开。丢弃任何未打开的贝壳。
- 轻轻拌入准备好的虾和鱿鱼。再煮3-5分钟，或者直到虾变成粉红色不透明，鱿鱼变软。
- 离火，用干净的厨房毛巾盖住锅，静置5分钟。直接从锅中盛出，撒上大量新鲜切碎的香菜即可食用。
