黑烤肉

🛒 食材

• 牛眼肉 600 克 · 960 千卡
• 红糖 60 克 · 228 千卡
• 洋葱 150 克 · 60 千卡
• 红甜椒 100 克 · 30 千卡
• 大蒜 10 克 · 15 千卡
• 橄榄油 20 克 · 180 千卡
• 干红葡萄酒 150 克 · 128 千卡
• 牛肉汤 300 克 · 30 千卡
• 红酒醋 30 克 · 6 千卡
• 伍斯特酱 15 克 · 11 千卡
• 孜然粉 3 克 · 11 千卡
• 干牛至 1 克 · 3 千卡
• 月桂叶 1 克 · 0 千卡

👨‍🍳 做法

1. 牛肉用盐和黑胡椒充分调味。在一个大碗中，混合红酒醋、伍斯特酱、蒜末、孜然粉和干牛至；加入牛肉，确保其完全覆盖。盖好盖子，冷藏至少4小时，最好过夜，进行腌制。
2. 在一个大的厚底锅或荷兰烤箱中，中高火加热。加入红糖，让其融化并焦糖化，偶尔搅拌，直到形成非常深色、几乎黑色的糖浆，注意不要烧焦。
3. 小心地将腌制好的牛肉放入焦糖中，四面煎至金黄色并裹上深色焦糖。将牛肉从锅中取出，放一旁备用。
4. 将牛肉放回锅中。倒入红酒和牛肉汤，加入月桂叶。煮沸后转小火，盖上盖子，炖煮2.5至3小时，直到牛肉非常软烂，轻易撕碎。
5. 将牛肉从锅中取出，在砧板上静置10-15分钟。将牛肉逆纹切片。如果酱汁太稀，用中高火将其收浓至所需稠度，然后淋在切好的牛肉上。趁热食用。