阿什莱什特
🛒 食材
- 干鹰嘴豆 17 克 · 61 千卡
- 干芸豆 17 克 · 57 千卡
- 干扁豆 17 克 · 59 千卡
- 小麦面条 (Reshteh) 33 克 · 119 千卡
- 新鲜香菜 17 克 · 6 千卡
- 新鲜香菜 17 克 · 4 千卡
- 新鲜菠菜 33 克 · 8 千卡
- 新鲜莳萝 8 克 · 2 千卡
- 洋葱 50 克 · 20 千卡
- 大蒜 3 克 · 4 千卡
- 植物油 9 克 · 80 千卡
- 姜黄粉 1 克 · 2 千卡
- 卡什克 25 克 · 20 千卡
- 干薄荷 3 克 · 7 千卡
👨🍳 做法
- 将鹰嘴豆和芸豆浸泡过夜，然后沥干并冲洗。将鹰嘴豆和芸豆分开煮至软烂，约1-1.5小时。
- 在一个大锅中，用植物油炒一半切片洋葱，直至金黄色。取出其中一半炸洋葱作为装饰，备用。
- 将剩余的洋葱和切碎的大蒜加入锅中，炒香。拌入姜黄粉，再煮一分钟。
- 倒入足够的水或蔬菜高汤以覆盖食材，煮沸。加入预煮的鹰嘴豆、芸豆和干扁豆。
- 转小火，炖煮30分钟，偶尔搅拌。加入新鲜的欧芹、香菜、菠菜和莳萝；煮至菠菜变软。
- 将Reshteh面条加入汤中，按照包装说明煮至软烂，通常为10-15分钟。用盐调味。
- 为了制作薄荷油装饰，在一个单独的锅中加热少量植物油。加入干薄荷，快速炸几秒钟至香气扑鼻，注意不要烧焦。
- 将阿什莱什特盛入碗中。每个碗中加入一勺卡什克，撒上预留的炸洋葱，并淋上芳香的薄荷油。
