芦笋烩饭

🛒 食材

• 意大利米 75 克 · 260 千卡
• 芦笋 100 克 · 20 千卡
• 小葱 20 克 · 15 千卡
• 大蒜 5 克 · 7 千卡
• 橄榄油 5 克 · 45 千卡
• 干白葡萄酒 28 克 · 25 千卡
• 蔬菜汤 250 克 · 10 千卡
• 帕玛森芝士 15 克 · 60 千卡
• 无盐黄油 10 克 · 70 千卡

👨‍🍳 做法

1. 准备芦笋：折断老化的底部，将芦笋尖（约2-3厘米）切下备用；将剩余的茎切成薄片。
2. 在平底锅中，将蔬菜高汤煮沸，然后用小火保温。
3. 在一个大的厚底平底锅中，用中火加热橄榄油。炒香切碎的青葱，直到变半透明，大约3-4分钟。加入蒜末，再煮一分钟，直到散发香味。
4. 将意大利米加入锅中，不断搅拌，烘烤1-2分钟，直到边缘变得半透明。
5. 倒入白葡萄酒，搅拌直到米饭完全吸收。
6. 将切片的芦笋茎加入米饭中，煮2分钟。
7. 开始一次加入一勺温热的高汤，持续搅拌，直到每次加入的高汤都被吸收，再加入下一勺。这个过程大约需要15-20分钟。
8. 一旦米饭变得奶滑且有嚼劲，将锅从火上移开。拌入黄油和磨碎的帕玛森芝士，直到完全融化并混合；用盐和现磨黑胡椒调味。
9. 让烩饭静置2-3分钟，然后立即上桌。