印度煎饼 (Dosa)

🛒 食材

• 生米（印度米或索纳马苏里米） 36 克 · 130 千卡
• 乌拉德豆（去皮黑豆） 10 克 · 35 千卡
• 葫芦巴籽 0 克 · 1 千卡
• 植物油（用于烹饪） 5 克 · 45 千卡

👨‍🍳 做法

1. 将米和乌拉德豆分别冲洗干净。将米浸泡在水中4-6小时。将乌拉德豆和葫芦巴籽一起浸泡在水中4-6小时。
2. 沥干浸泡过的米和豆。将米和少量水一起研磨成光滑细腻的糊状。
3. 将乌拉德豆和葫芦巴籽分开研磨，加入少量水，直到它们形成非常光滑、蓬松且充满空气的面糊。
4. 将两种面糊倒入一个大碗中，加入盐，用手彻底搅拌，确保混合均匀并充分充气。
5. 松散地盖住碗，让面糊在温暖的地方发酵8-12小时，或过夜，直到它体积翻倍，变得略带酸味和蓬松。
6. 轻轻搅拌发酵的面糊，不要过度消泡。将不粘煎锅或铸铁锅用中高火加热。
7. 待煎锅烧热后，将一勺面糊倒入中心，用勺背以螺旋状迅速向外摊开，形成一个薄圆。
8. 将一茶匙植物油淋在多萨的边缘和表面。烹饪至底部呈金黄色酥脆，边缘开始翘起。
9. 将多萨对折或卷起，立即与酸辣酱和桑巴酱等传统配菜一起食用。