巴巴加努什

🛒 食材

• 烤茄子肉 100 克 · 25 千卡
• 芝麻酱 15 克 · 89 千卡
• 新鲜柠檬汁 12 克 · 3 千卡
• 大蒜 3 克 · 3 千卡
• 特级初榨橄榄油 15 克 · 132 千卡

👨‍🍳 做法

1. 将烤箱预热至200°C (400°F) 或烤/炙烤茄子，直到表皮焦黑，果肉非常柔软；这通常需要30-45分钟。
2. 煮熟后，让茄子稍微冷却，然后将柔软的果肉舀入碗中，丢弃果皮和多余的液体。
3. 用叉子捣碎茄子肉，或在食物处理器中短暂处理以获得更光滑的质地；注意不要过度处理。
4. 将芝麻酱、新鲜柠檬汁、蒜末和1汤匙橄榄油加入捣碎的茄子中；充分搅拌直至完全混合并呈奶油状。
5. 用盐和黑胡椒调味，然后转移到上菜碗中。
6. 上菜前，淋上少许特级初榨橄榄油和新鲜切碎的欧芹，搭配温热的皮塔饼或新鲜蔬菜。