葡式炒马介休

🛒 食材

• 脱盐鳕鱼 400 克 · 400 千卡
• 土豆 500 克 · 400 千卡
• 鸡蛋 330 克 · 420 千卡
• 洋葱 200 克 · 80 千卡
• 大蒜 10 克 · 15 千卡
• 橄榄油 60 克 · 480 千卡
• 新鲜欧芹 15 克 · 5 千卡
• 黑橄榄 30 克 · 35 千卡

👨‍🍳 做法

1. 如果使用整条咸鳕鱼，将其浸泡在冷水中24-48小时，期间多次换水；然后煮至软烂，沥干水分，去皮去骨，将鳕鱼肉撕成片状。
2. 将土豆去皮，切成非常细的火柴条或薯条。用热橄榄油炸至金黄酥脆；沥干放在厨房纸上，稍作调味。
3. 在大煎锅中，中火加热少许橄榄油。加入切好的洋葱和蒜末，煸炒至洋葱半透明变软，约5-7分钟。
4. 将鳕鱼片加入煎锅中的洋葱和蒜中，轻轻搅拌混合，加热约2-3分钟。
5. 将鸡蛋在一个碗中轻轻打散。将火力调至小火，然后将炸好的脆薯条和打散的鸡蛋加入煎锅中。不断搅拌，直到鸡蛋刚凝固但仍保持湿润和奶油状，注意不要煮过头。
6. 立即离火。上桌前，慷慨地撒上新鲜切碎的欧芹和几颗黑橄榄。