戈梅斯·德·萨式鳕鱼
🛒 食材
- 咸鳕鱼 (Bacalhau) 600 克 · 630 千卡
- 土豆 800 克 · 616 千卡
- 洋葱 300 克 · 120 千卡
- 大蒜 20 克 · 30 千卡
- 橄榄油 138 克 · 1220 千卡
- 黑橄榄 100 克 · 115 千卡
- 煮鸡蛋 100 克 · 155 千卡
- 新鲜欧芹 30 克 · 11 千卡
👨🍳 做法
- 首先，将咸鳕鱼在冷水中浸泡24-48小时进行脱盐，其间更换几次水。然后，将鳕鱼煮至变软，沥干，去除皮和骨头，并将其撕成片状。
- 将土豆带皮煮熟但仍保持坚实，然后去皮并切成厚片。另外，将鸡蛋煮至全熟，冷却，去皮并切成瓣状。
- 在一个大的烤箱安全盘或砂锅中，用大量的橄榄油将切片洋葱炒至非常软烂透明，几乎焦糖化。加入蒜末和一片月桂叶，再煮一分钟，直到香气四溢。
- 将片状鳕鱼和切片土豆轻轻拌入洋葱和蒜末混合物中。加入大部分黑橄榄和大量的切碎新鲜欧芹，小心混合，避免鳕鱼碎裂过多。
- 将混合物转移到一个大的烤盘中，最后再淋上大量的橄榄油，放入预热至180°C（350°F）的烤箱中烘烤约20-25分钟，直到完全热透且顶部呈浅金黄色。
- 上菜前用切片煮鸡蛋、剩余的黑橄榄和新鲜欧芹装饰。直接从烤盘中趁热上桌。
