巴哈里波洛 (莳萝蚕豆饭)

🛒 食材

• 巴斯马蒂米 100 克 · 350 千卡
• 新鲜莳萝 25 克 · 11 千卡
• 去皮蚕豆 100 克 · 82 千卡
• 无盐黄油 17 克 · 126 千卡
• 藏红花丝 0 克 · 1 千卡

👨‍🍳 做法

1. 彻底冲洗巴斯马蒂米直至水变清，然后用温盐水浸泡至少30分钟。
2. 将一大锅盐水煮沸，沥干浸泡过的米，然后将其加入沸水中。
3. 将米煮5-7分钟至半熟，沥干水分，然后立即用冷水冲洗以停止烹饪。
4. 在另一个锅中，将蚕豆在沸水中焯2-3分钟，然后沥干并根据需要去皮。
5. 在大不粘锅中融化一些黄油，转动以覆盖锅底，然后铺一层薄薄的半熟米饭作为锅巴。
6. 将剩余的半熟米饭与切碎的新鲜莳萝和蚕豆分层，形成交替层；在层间淋上融化的黄油和藏红花水。
7. 在米饭堆中心开一个小孔以便蒸汽排出，用厨房毛巾包裹的盖子盖住锅，用小火煮45-60分钟。
8. 煮熟后，用叉子轻轻拨松米饭，注意不要弄碎锅巴，并立即上桌。