葡式烤鳕鱼

🛒 食材

• 干腌鳕鱼 (马介休) 700 克 · 574 千卡
• 土豆 1000 克 · 770 千卡
• 洋葱 300 克 · 120 千卡
• 蒜瓣 20 克 · 30 千卡
• 橄榄油 92 克 · 828 千卡
• 红甜椒 150 克 · 47 千卡
• 黑橄榄 (去核) 50 克 · 58 千卡
• 新鲜欧芹 10 克 · 4 千卡

👨‍🍳 做法

1. 将干腌鳕鱼放入一大碗冷水中，每6-8小时换一次水，持续2-3天，直到充分去盐。
2. 将去盐的鳕鱼沥干，去除皮和骨头，切成大块。备用。
3. 将土豆去皮切成厚片。洋葱切成半月形，大蒜切末。
4. 将土豆片放入盐水中煮5-7分钟，直到稍微变软但仍保持坚挺。沥干水分并拍干。
5. 在一个大平底锅中，用中火加热一半橄榄油。煸炒切片洋葱直到变软变透明，然后加入切碎的大蒜，再煮一分钟直到散发出香味。
6. 用橄榄油轻轻涂抹一个大烤盘。在底部铺一层焯水过的土豆，然后是一层片状鳕鱼，再铺上炒好的洋葱和大蒜混合物。
7. 在鳕鱼和洋葱层上撒上切片的红甜椒和黑橄榄。重复分层，直到所有食材用完，最后以一层土豆结束。
8. 将剩余的橄榄油慷慨地淋在顶部。用新鲜研磨的黑胡椒和一小撮盐调味（记住鳕鱼仍然略带咸味）。
9. 将烤箱预热至190°C (375°F)。烘烤45-60分钟，或直到土豆呈金黄色变软，鳕鱼完全煮熟。
10. 从烤箱中取出，撒上新鲜切碎的欧芹。直接从烤盘中趁热上菜。