烤红薯皮

🛒 食材

• 红薯 200 克 · 172 千卡
• 橄榄油 5 克 · 45 千卡
• 切达奶酪碎 30 克 · 120 千卡
• 低脂酸奶油 30 克 · 60 千卡
• 葱花 (切碎) 10 克 · 3 千卡

👨‍🍳 做法

1. 将烤箱预热至200°C (400°F)。将红薯洗净，用叉子扎几下，然后涂抹少许橄榄油。
2. 将红薯直接放在烤箱架上烤45-60分钟，或直到非常软。让它们稍微冷却，然后沿长边将每个红薯切成两半。
3. 小心地从每个红薯半块中挖出大部分果肉，留下约0.5厘米附着在皮上以保持结构。将挖出的果肉放入搅拌碗中。
4. 在搅拌碗中，加入低脂酸奶油、一半的切达奶酪碎和一半的葱花。用盐、胡椒和辣椒粉调味，然后捣碎并混合均匀。
5. 将红薯馅料重新填回空的红薯皮中，稍微堆高。将填好的红薯皮放在烤盘上。
6. 将剩余的切达奶酪碎撒在填好的红薯皮上。再烤10-15分钟，直到奶酪融化并冒泡，红薯皮完全加热。
7. 上菜前用剩余的新鲜葱花装饰即可热食。