烤豆腐咖喱

🛒 食材

• 老豆腐 100 克 · 76 千卡
• 全脂椰奶 100 克 · 180 千卡
• 红咖喱酱 15 克 · 20 千卡
• 洋葱 30 克 · 12 千卡
• 大蒜 5 克 · 7 千卡
• 新鲜姜 5 克 · 4 千卡
• 红甜椒 40 克 · 10 千卡
• 新鲜菠菜 40 克 · 9 千卡
• 蔬菜汤 25 克 · 1 千卡
• 青柠汁 5 克 · 1 千卡
• 特级酱油（无麸质） 5 克 · 3 千卡
• 椰子油 10 克 · 88 千卡

👨‍🍳 做法

1. 将特级豆腐压干水分，然后切成2.5厘米的方块，与一汤匙油和少许盐混合。在200°C（400°F）下烘烤20-25分钟，直到金黄结实，中途翻面。
2. 在豆腐烘烤时，用一个大的烤箱安全锅或荷兰烤箱炒切碎的洋葱，直到变软，然后加入切碎的大蒜和磨碎的姜，再煮一分钟直到散发出香味。
3. 加入红咖喱酱，不断搅拌煮1-2分钟，以加深其风味，然后倒入椰奶和蔬菜汤，小火炖煮。
4. 将切碎的红甜椒和特级酱油（如果不是无麸质，则用酱油）加入炖煮的酱汁中，煮5-7分钟，直到甜椒略微变软。
5. 轻轻拌入烤好的豆腐块和新鲜菠菜；煮至菠菜变软，然后拌入青柠汁。
6. 趁热食用，可选择性地用新鲜香菜装饰，尽情享用美味的烤豆腐咖喱。