豆腐红咖喱

🛒 食材

• 老豆腐 100 克 · 76 千卡
• 素食红咖喱酱 20 克 · 40 千卡
• 全脂椰奶 100 克 · 170 千卡
• 蔬菜汤 25 克 · 2 千卡
• 红灯笼椒 75 克 · 20 千卡
• 西兰花小花 50 克 · 17 千卡
• 洋葱 38 克 · 15 千卡
• 蒜瓣 4 克 · 5 千卡
• 新鲜姜蓉 4 克 · 3 千卡
• 无麸质酱油 5 克 · 3 千卡
• 青柠汁 5 克 · 1 千卡
• 红糖 3 克 · 10 千卡
• 新鲜菠菜 25 克 · 6 千卡
• 新鲜香菜碎 3 克 · 1 千卡
• 椰子油 4 克 · 31 千卡

👨‍🍳 做法

1. 将豆腐压出多余水分，然后切成2.5厘米的方块。在大锅或炒锅中用中高火加热椰子油。
2. 将切丁的洋葱、切碎的大蒜和磨碎的姜加入热油中，翻炒3-5分钟直至散发香味。
3. 加入素食红咖喱酱，煮1分钟，让香味充分散发。
4. 倒入椰奶和蔬菜高汤，煮沸，然后加入豆腐块、灯笼椒和西兰花小花。
5. 小火炖煮10-15分钟，或直到蔬菜变软但仍保持脆度。加入酱油、青柠汁和红糖拌匀。
6. 离火，拌入新鲜菠菜直至其变软，然后用切碎的香菜点缀即可上桌。趁热食用，可搭配米饭。