豆腐绿咖喱

🛒 食材

• 老豆腐 100 克 · 76 千卡
• 纯素绿咖喱酱 20 克 · 30 千卡
• 全脂椰奶 100 克 · 170 千卡
• 植物油 4 克 · 33 千卡
• 竹笋（罐装、切片、沥干） 38 克 · 8 千卡
• 红甜椒 38 克 · 9 千卡
• 绿豆 25 克 · 8 千卡
• 青柠叶 1 克 · 0 千卡
• 泰国罗勒叶 8 克 · 2 千卡
• 棕榈糖 4 克 · 15 千卡
• 无麸质酱油 4 克 · 3 千卡
• 水或蔬菜高汤 25 克 · 0 千卡

👨‍🍳 做法

1. 将老豆腐压实以去除多余水分，然后切成2.5厘米的方块。
2. 在大锅或炒锅中用中高火加热植物油；煎豆腐块，直至两面金黄酥脆，然后取出备用。
3. 将纯素绿咖喱酱加入锅中，不断搅拌，翻炒1-2分钟直至散发香味。
4. 倒入椰奶和水/高汤，搅拌混合均匀，然后煮沸。
5. 将竹笋、红甜椒、绿豆和青柠叶加入沸腾的咖喱中；煮5-7分钟，直至蔬菜变软但仍有嚼劲。
6. 加入煎好的豆腐、棕榈糖和无麸质酱油；继续小火炖煮2-3分钟，让味道充分融合。
7. 离火，拌入新鲜的泰国罗勒叶，立即上桌，最好搭配蒸茉莉香米。