纯素泰式炒河粉

🛒 食材

• 干河粉（泰式炒河粉风格） 35 克 · 125 千卡
• 特硬豆腐 75 克 · 60 千卡
• 罗望子酱 8 克 · 15 千卡
• 日式酱油（无麸质酱油） 11 克 · 8 千卡
• 枫糖浆 7 克 · 20 千卡
• 米醋 4 克 · 1 千卡
• 是拉差酱 1 克 · 1 千卡
• 大蒜 3 克 · 4 千卡
• 小葱 12 克 · 8 千卡
• 花生油 7 克 · 60 千卡
• 胡萝卜 15 克 · 6 千卡
• 小葱 15 克 · 5 千卡
• 豆芽 37 克 · 15 千卡
• 烤花生（无盐） 9 克 · 50 千卡
• 青柠（用于摆盘） 15 克 · 4 千卡
• 新鲜香菜（点缀用） 3 克 · 1 千卡

👨‍🍳 做法

1. 将干河粉放入热水中浸泡10-15分钟，直至变软但仍有韧性；沥干水分，用冷水冲洗以防粘连。
2. 在一个小碗中，将罗望子酱、日式酱油、枫糖浆、米醋和是拉差酱搅拌均匀，制成泰式炒河粉酱；备用。
3. 在大炒锅或煎锅中用中高火加热花生油。加入压干并切丁的豆腐，煎至各面金黄酥脆；取出备用。
4. 将蒜末和切片的小葱加入炒锅中，不断搅拌约1分钟，直至散发香味。
5. 将胡萝卜丝和一半小葱加入炒锅；翻炒2-3分钟，直至略微变软。
6. 将蔬菜推到炒锅的一侧，将煮熟的河粉和酥脆的豆腐加入空置的一侧，然后将泰式炒河粉酱倒在所有食材上。
7. 将所有食材搅拌2-3分钟，确保河粉均匀地裹上酱汁。
8. 拌入豆芽和剩余的小葱；再煮1分钟，直到豆芽略微变软但仍保留一些脆度。
9. 立即上桌，用碎花生、新鲜青柠角和切碎的香菜点缀。