素食泰式炒河粉

🛒 食材

• 干米粉 80 克 · 280 千卡
• 特硬豆腐 150 克 · 135 千卡
• 罗望子酱 15 克 · 40 千卡
• 酱油 23 克 · 15 千卡
• 枫糖浆 20 克 · 52 千卡
• 米醋 15 克 · 0 千卡
• 植物油 14 克 · 120 千卡
• 蒜末 6 克 · 9 千卡
• 葱头，切片 30 克 · 20 千卡
• 豆芽 50 克 · 15 千卡
• 韭菜 5 克 · 1 千卡
• 烤花生碎 20 克 · 115 千卡
• 青柠角 20 克 · 5 千卡
• 红辣椒片（可选） 1 克 · 3 千卡

👨‍🍳 做法

1. 将米粉用温水浸泡15-20分钟，直至变软，然后沥干备用。
2. 将罗望子酱、酱油、枫糖浆和米醋在一个小碗中搅拌均匀，制成泰式炒河粉酱汁。
3. 在一个大炒锅或平底锅中，用中高火加热植物油。加入豆腐，煎至各面金黄酥脆，然后取出备用。
4. 将蒜末和切片的小葱头加入同一个炒锅中，翻炒1分钟至出香。
5. 将沥干的米粉和准备好的泰式炒河粉酱汁加入炒锅中。轻轻翻炒，使米粉均匀裹上酱汁。
6. 将煮好的豆腐连同豆芽和韭菜一起放回炒锅；再翻炒1-2分钟，直到食材热透，豆芽略带脆感。
7. 立即上桌，用碎烤花生、青柠角和红辣椒片（如果需要）装饰。