纯素河粉
🛒 食材
- 河粉 60 克 · 210 千卡
- 老豆腐 80 克 · 56 千卡
- 香菇 40 克 · 12 千卡
- 黄洋葱 50 克 · 20 千卡
- 鲜姜 20 克 · 13 千卡
- 蒜瓣 5 克 · 7 千卡
- 八角 1 克 · 3 千卡
- 肉桂棒 1 克 · 2 千卡
- 绿豆蔻 1 克 · 3 千卡
- 香菜籽 1 克 · 3 千卡
- 茴香籽 1 克 · 3 千卡
- 无麸质酱油 15 克 · 10 千卡
- 枫糖浆 10 克 · 26 千卡
- 青柠（配菜） 10 克 · 3 千卡
- 豆芽 40 克 · 12 千卡
- 新鲜香菜 5 克 · 1 千卡
- 新鲜罗勒 5 克 · 1 千卡
- 葱 5 克 · 1 千卡
- 水 400 克 · 0 千卡
👨🍳 做法
- 将烤箱预热至200°C（400°F）。将洋葱和姜切半，然后在一个干锅中或烤架下烤至略微变软并散发香气，约5-7分钟。这一步对于正宗的河粉风味至关重要。
- 在一个大锅中，将烤过的洋葱和姜与水、大蒜、八角、肉桂棒、豆蔻荚、香菜籽和茴香籽混合。煮沸后转小火，慢炖至少45分钟，或最多2小时，以充分释放汤底风味。
- 将汤底用细滤网过滤，丢弃固体香料。将澄清的汤底倒回锅中，用无麸质酱油和枫糖浆调味。根据口味调整盐量。
- 按照包装说明准备河粉，通常是用热水浸泡至变软，然后沥干。将老豆腐切片，如果喜欢，可以煎至金黄色并略带酥脆。
- 盛碗时，将一份煮熟的河粉放入大碗中。将炒好的豆腐、香菇和豆芽铺在河粉上。然后将热腾腾的芳香汤底慷慨地浇在食材上。
- 用新鲜香菜、泰国罗勒、葱花和青柠角装饰。立即上桌，可选择搭配辣椒酱以增加辣度。
