巴米耶斯 (希腊秋葵炖菜)

🛒 食材

• 新鲜秋葵 125 克 · 41 千卡
• 罐装碎番茄 100 克 · 20 千卡
• 洋葱 38 克 · 15 千卡
• 大蒜 3 克 · 4 千卡
• 橄榄油 14 克 · 124 千卡
• 白葡萄酒醋 8 克 · 1 千卡
• 新鲜欧芹 4 克 · 1 千卡
• 水 48 克 · 0 千卡

👨‍🍳 做法

1. 将秋葵彻底洗净，将茎端修剪成锥形，注意不要切入豆荚。将其放入碗中，加入少许白葡萄酒醋或柠檬汁浸泡15-30分钟，然后彻底拍干。
2. 在一个大锅或荷兰烤箱中，用中火加热橄榄油。炒香切碎的洋葱直到变软变透明，然后加入切碎的大蒜，再煮一分钟直到散发出香味。
3. 将准备好的秋葵加入锅中，轻轻翻炒5-7分钟直至略微金黄。拌入碎番茄和水。
4. 将混合物煮沸，然后转小火，盖上锅盖，炖煮40-50分钟，直到秋葵变软，酱汁变稠。偶尔搅拌以防止粘锅。
5. 用盐和现磨黑胡椒调味。上菜前拌入切碎的新鲜欧芹。趁热上桌，通常搭配酥脆的面包。