斑豆皮拉奇
🛒 食材
- 蔓越莓豆 (熟) 100 克 · 115 千卡
- 洋葱 38 克 · 15 千卡
- 胡萝卜 38 克 · 15 千卡
- 大蒜 3 克 · 4 千卡
- 罐装碎番茄 50 克 · 9 千卡
- 橄榄油 14 克 · 124 千卡
- 新鲜欧芹 3 克 · 1 千卡
👨🍳 做法
- 如果使用干斑豆，请提前一晚浸泡。将豆子沥干并冲洗，然后用清水煮沸直至变软，大约30-40分钟；沥干水分。
- 将洋葱切碎，蒜切末，胡萝卜和番茄切丁。粗略切碎新鲜欧芹。
- 在大锅中，用中火加热橄榄油。加入切碎的洋葱，炒至变软，大约5-7分钟。
- 将切丁的胡萝卜和蒜末加入锅中，再煮3-5分钟，直到胡萝卜开始变软。
- 加入切丁的番茄（或罐装碎番茄）、煮熟的斑豆、盐和黑胡椒。加入足够的水，刚好没过豆子。
- 煮沸后，转小火，盖上盖子，炖煮30-35分钟，或直到豆子非常软烂，酱汁略微浓稠。
- 离火，拌入切碎的新鲜欧芹。品尝并根据需要调整调味料。
- 斑豆皮拉奇传统上冷食或在室温下食用。上菜前请让其完全冷却。
