大麦烩饭
🛒 食材
- 大麦 50 克 · 175 千卡
- 蔬菜高汤 250 克 · 13 千卡
- 橄榄油 5 克 · 45 千卡
- 葱 20 克 · 8 千卡
- 大蒜 3 克 · 4 千卡
- 干白葡萄酒 20 克 · 16 千卡
- 克里米尼蘑菇 50 克 · 11 千卡
- 帕尔马干酪，磨碎 10 克 · 39 千卡
- 无盐黄油 5 克 · 36 千卡
- 新鲜欧芹，切碎 2 克 · 1 千卡
👨🍳 做法
- 在大的厚底锅中用中火加热橄榄油。加入切碎的葱，煮至变软，大约3-5分钟，然后加入切碎的大蒜，再煮一分钟直到散发香味。
- 将切片的克里米尼蘑菇加入锅中，煮至它们释放水分并开始变褐色，大约5-7分钟。
- 加入大麦，翻炒2-3分钟，确保每粒大麦都裹上油和香料。
- 倒入干白葡萄酒，搅拌至几乎完全蒸发，刮掉锅底任何焦黄的碎屑。
- 开始一次一勺地加入热蔬菜高汤，并频繁搅拌。在加入下一勺之前，让每一次加入的高汤几乎完全被大麦吸收。
- 持续此过程35-40分钟，直到大麦变软并带有嚼劲（al dente），烩饭呈现奶油状稠度。您可能不需要所有的汤汁。
- 将锅从火上移开。拌入无盐黄油和磨碎的帕尔马干酪，直至完全融合，使烩饭变得格外奶油般顺滑。用黑胡椒调味。
- 立即上桌，用新鲜切碎的欧芹装饰。
