罗宋汤 (清澈红菜汤)

🛒 食材

• 甜菜根，生 75 克 · 32 千卡
• 蔬菜高汤 170 克 · 8 千卡
• 洋葱 20 克 · 8 千卡
• 胡萝卜 15 克 · 6 千卡
• 西芹根 10 克 · 4 千卡
• 大蒜 2 克 · 3 千卡
• 苹果醋 5 克 · 1 千卡
• 新鲜香菜 0 克 · 0 千卡

👨‍🍳 做法

1. 清洗、去皮并粗略切碎甜菜根、洋葱、胡萝卜和西芹根。将蒜瓣切碎。
2. 在一个大锅中，将切碎的蔬菜、蒜蓉、蔬菜高汤、月桂叶、多香果和黑胡椒粒混合。煮沸。
3. 转小火，盖上盖子，炖煮45-60分钟，或直到甜菜根变软，味道融合。取出月桂叶、多香果和胡椒粒。
4. 将汤过滤，去除所有固体，保留清澈的液体。轻轻按压煮熟的甜菜根，以提取更多汁液和颜色，然后丢弃固体。
5. 将清澈的甜菜根液倒回锅中。加入苹果醋、糖和盐调味。轻轻加热，不要煮沸，以保持鲜艳的颜色。
6. 将罗宋汤热腾腾地呈上，用新鲜香菜点缀。传统上它与小蘑菇馅饺子（uszka）或炸丸子一起食用，尽管也可以单独享用。