宽扁面配蚕豆

🛒 食材

• 宽扁面 80 克 · 280 千卡
• 新鲜蚕豆，去皮 50 克 · 25 千卡
• 佩科里诺罗马诺奶酪，磨碎 15 克 · 59 千卡
• 蒜瓣 5 克 · 8 千卡
• 新鲜薄荷叶 2 克 · 1 千卡
• 特级初榨橄榄油 9 克 · 81 千卡

👨‍🍳 做法

1. 将一大锅盐水煮沸。剥去蚕豆壳，在沸水中焯1-2分钟，然后沥干并用冰水冷却。
2. 小心地剥去焯水蚕豆的外皮。在同一锅沸水中，按照包装说明将宽扁面煮至弹牙。
3. 在沥干宽扁面之前，保留约1/2杯意面水。在宽扁面煮沸的同时，将大蒜切末，并将新鲜薄荷叶切碎。
4. 在大煎锅中，用中火加热橄榄油。加入切碎的大蒜，简短烹煮约30秒至散发香味，注意不要使其变成棕色。
5. 将去壳去皮的蚕豆加入煎锅，翻炒2-3分钟。撒上少许盐和新鲜黑胡椒调味。
6. 将沥干的宽扁面加入盛有蚕豆的煎锅中。拌入一半磨碎的佩科里诺罗马诺奶酪、切碎的薄荷和少量保留的意面水，以制成清淡的酱汁。
7. 立即上桌，撒上剩余的磨碎佩科里诺罗马诺奶酪，如果喜欢，还可以额外淋上橄榄油。