牛肉干

🛒 食材

• 瘦牛肉（例如：牛霖，牛腩肉） 100 克 · 130 千卡
• 酱油 12 克 · 8 千卡
• 伍斯特酱 6 克 · 6 千卡
• 红糖 3 克 · 12 千卡
• 蒜粉 1 克 · 3 千卡
• 洋葱粉 1 克 · 4 千卡
• 黑胡椒 0 克 · 1 千卡
• 烟熏液（可选） 1 克 · 0 千卡

👨‍🍳 做法

1. 将牛肉半冷冻30-60分钟，以便更轻松地切成薄片；然后逆着纹理切成3-6毫米厚的条状。
2. 在一个碗中，将酱油、伍斯特酱、红糖、蒜粉、洋葱粉、黑胡椒和烟熏液（如果使用）搅拌均匀。
3. 将牛肉条放入一个大的可密封袋或浅盘中，倒入腌料；确保所有肉条都被覆盖，然后冷藏至少6小时，最好是过夜。
4. 将食物风干机预热至60°C (140°F)，或将烤箱预热至最低设置（通常约为65-75°C/150-170°F），并将烤箱门微开，以便湿气逸出。
5. 将牛肉从腌料中取出，用厨房纸巾彻底拍干以去除多余水分；这有助于牛肉干更快干燥并防止变质。
6. 将肉条单层铺在风干机托盘或烤箱架上，确保肉条之间不重叠。
7. 将肉干风干4-6小时（或更长时间，对于较厚的肉块可达10小时），直到肉干干燥、坚硬且能弯曲而不折断；定期检查，必要时旋转托盘以确保均匀干燥。
8. 冷却后，将牛肉干放入密封容器中，在室温下可保存长达2周，或冷藏以延长保存时间。