牛肉卷葱

🛒 食材

• 牛里脊肉，切薄片 150 克 · 300 千卡
• 大葱 50 克 · 16 千卡
• 酱油 30 克 · 16 千卡
• 味醂 (甜米酒) 30 克 · 72 千卡
• 清酒 (日本米酒) 15 克 · 20 千卡
• 砂糖 10 克 · 40 千卡
• 植物油 10 克 · 90 千卡

👨‍🍳 做法

1. 将大葱切成与牛肉片宽度相等的段，通常约10-12厘米；将它们在沸水中快速焯水30秒，然后立即放入冰水中以停止烹饪并沥干水分。
2. 将每片牛肉平铺，在一端放一小束焯过水的大葱，然后将牛肉紧紧卷起包裹住大葱。
3. 在一个碗中，将酱油、味醂、清酒和砂糖混合搅拌均匀，制成酱汁；备用。
4. 在大煎锅中用中高火加热植物油。将牛肉卷接缝朝下放入煎锅中，煎至所有面金黄。
5. 将准备好的酱汁倒在煎锅中的牛肉卷上。将火调至中低，然后炖煮，偶尔翻动，直到酱汁变稠并漂亮地裹住牛肉卷，大约5-7分钟。
6. 离火，将牛肉卷切成2-3厘米（1英寸）的块，立即上桌，可选择性地撒上芝麻装饰。