牛腱汤 (Sopa de Lagarto)

🛒 食材

• 带骨牛腱 150 克 · 240 千卡
• 土豆 100 克 · 77 千卡
• 胡萝卜 50 克 · 21 千卡
• 木薯 80 克 · 128 千卡
• 山药 50 克 · 59 千卡
• 绿蕉 70 克 · 85 千卡
• 玉米粒 60 克 · 52 千卡
• 洋葱 30 克 · 12 千卡
• 甜椒 (红) 20 克 · 6 千卡
• 大蒜 5 克 · 7 千卡
• 香菜 (新鲜) 5 克 · 1 千卡
• 植物油 5 克 · 45 千卡

👨‍🍳 做法

1. 牛腱用盐和胡椒调味。在大的厚底锅或荷兰烤箱中，用中高火加热植物油，将牛肉四面煎至金黄。取出牛肉备用。
2. 在同一个锅中，加入切碎的洋葱、甜椒和蒜末。翻炒5-7分钟，直到蔬菜变软并散发香气。
3. 将煎好的牛肉放回锅中。加入足够的水或牛肉高汤没过肉，然后煮沸。转小火，盖上盖子，炖煮1.5至2小时，直至牛肉非常软烂。
4. 牛肉变软后，加入木薯、山药和绿蕉。煮约20分钟，或直到这些根茎蔬菜开始变软。
5. 然后加入土豆、胡萝卜和玉米。继续炖煮15-20分钟，直到所有蔬菜都变得软烂。根据口味用更多盐和胡椒调味。
6. 将热腾腾的Sopa de Lagarto舀入碗中，每份都用新鲜的香菜末点缀。立即上菜，通常搭配玉米饼（arepas）或硬皮面包。