俄式牛柳丝

🛒 食材

• 牛里脊（或牛柳） 150 克 · 300 千卡
• 口蘑 75 克 · 17 千卡
• 黄洋葱 50 克 · 20 千卡
• 无盐黄油 10 克 · 70 千卡
• 通用面粉 5 克 · 18 千卡
• 牛肉汤 100 克 · 10 千卡
• 全脂酸奶油 50 克 · 100 千卡
• 第戎芥末 5 克 · 5 千卡
• 植物油 5 克 · 45 千卡
• 干鸡蛋面 50 克 · 180 千卡

👨‍🍳 做法

1. 将牛肉切成薄片，洋葱切碎，蘑菇切片。按照包装说明将鸡蛋面煮至弹牙；沥干水分并放好备用。
2. 在一个大煎锅中，用中高火加热植物油。分批煎牛柳条至金黄色；取出并放好备用。
3. 在同一个煎锅中加入黄油。将洋葱炒至变软，然后加入切片蘑菇，煮至变软且水分蒸发。
4. 将面粉撒在蔬菜上，持续搅拌一分钟，制成面糊（roux）。
5. 逐渐搅入牛肉汤，刮掉锅底的褐色焦末，小火慢炖至稍微变稠。
6. 将煎好的牛肉放回煎锅。拌入第戎芥末、盐和黑胡椒。
7. 将煎锅从火上移开，拌入酸奶油，搅拌至充分混合并加热，但不要煮沸。
8. 将牛肉斯特罗加诺夫立即盛在煮好的鸡蛋面上，如果需要，可用新鲜欧芹点缀。