法式生牛肉塔塔

🛒 食材

• 牛里脊肉 150 克 · 225 千卡
• 小葱 30 克 · 25 千卡
• 刺山柑，沥干 10 克 · 2 千卡
• 小黄瓜（小腌黄瓜），切丁 30 克 · 3 千卡
• 第戎芥末 15 克 · 15 千卡
• 伍斯特酱 5 克 · 5 千卡
• 塔巴斯科辣椒酱 2 克 · 1 千卡
• 大蛋黄 18 克 · 60 千卡
• 新鲜欧芹，切碎 5 克 · 2 千卡
• 特级初榨橄榄油 14 克 · 120 千卡

👨‍🍳 做法

1. 修剪掉牛里脊肉上的任何脂肪或筋膜，然后用手将其切成大约3-5毫米大小的均匀小丁。
2. 在一个搅拌碗中，将切丁的牛肉与切碎的葱、刺山柑、小黄瓜、第戎芥末、伍斯特酱、塔巴斯科辣椒酱、橄榄油和切碎的欧芹混合。
3. 用盐和现磨黑胡椒慷慨调味，充分搅拌以确保所有成分都充分混合。
4. 将牛肉混合物塑造成一个整洁的小山状，或在单独的餐盘上使用一个圆环模具。
5. 在每份生牛肉塔塔的顶部挖一个小凹痕，然后小心地将一个蛋黄放入其中。
6. 立即与烤法棍面包片或新鲜炸薯条（薯条）一起上桌。