牛肚汤
🛒 食材
- 熟牛肚 150 克 · 127 千卡
- 牛肉汤 350 克 · 28 千卡
- 洋葱 30 克 · 12 千卡
- 胡萝卜 30 克 · 12 千卡
- 大蒜 10 克 · 15 千卡
- 植物油 5 克 · 44 千卡
- 酸奶油（15%脂肪） 30 克 · 58 千卡
- 蛋黄 18 克 · 58 千卡
👨🍳 做法
- 彻底清洗牛肚，然后加入几片月桂叶和黑胡椒粒，煮2-3小时直至非常软烂；沥干，放凉，切成细条。
- 在一个大锅中，中火加热植物油，放入切碎的洋葱和磨碎的胡萝卜，煸炒约5-7分钟至变软。
- 加入蒜末和一撮辣椒粉；搅拌1分钟至香，注意不要把蒜烧焦。
- 倒入牛肉汤，煮沸，然后加入切好的牛肚。再煮30分钟，让味道充分融合。
- 在一个单独的碗中，将酸奶油和蛋黄搅拌至顺滑。通过缓慢加入一勺热汤并不断搅拌，逐渐使混合物回温。
- 小心地将回温的酸奶油和蛋黄混合物倒回汤中，持续搅拌。加入此混合物后，请勿煮沸汤，以防凝结。
- 用盐和胡椒粉调味。趁热食用，可撒上新鲜欧芹，并淋上少许白醋或辣椒片（如果喜欢）。
