佛罗伦萨丁骨牛排
🛒 食材
- 丁骨或红屋牛排（首选奇亚尼娜牛肉） 400 克 · 1000 千卡
- 特级初榨橄榄油 10 克 · 90 千卡
👨🍳 做法
- 烹饪前至少30分钟至1小时将牛排从冰箱中取出，使其达到室温。
- 用厨房纸巾将牛排完全擦干，以确保煎出好的焦褐层，然后在所有面上慷慨地撒上粗海盐和现磨黑胡椒。
- 将烤架或非常重的铸铁锅以极高的热度预热至冒烟；地道的方法使用炭火。
- 将牛排放置在热烤架或锅中，每面煎约5-7分钟，具体取决于厚度，以达到三分熟至五分熟的内部温度（52-55°C）。
- 牛排达到所需熟度后，将其从火上取下，放在砧板上静置5-10分钟。这能让汁液重新分布，使牛排更加鲜嫩可口。
- 将牛排逆纹切片，最好将其从骨头上取下，然后立即上桌，可选择性地淋上少许特级初榨橄榄油。
