黑眼豆炖菜

🛒 食材

• 干黑眼豆 50 克 · 170 千卡
• 橄榄油 5 克 · 44 千卡
• 黄洋葱 38 克 · 15 千卡
• 西芹茎 25 克 · 4 千卡
• 青椒 38 克 · 8 千卡
• 蒜瓣 4 克 · 6 千卡
• 罐装番茄丁 100 克 · 20 千卡
• 蔬菜汤 175 克 · 9 千卡
• 烟熏辣椒粉 1 克 · 3 千卡
• 干百里香 1 克 · 3 千卡
• 孜然粉 1 克 · 4 千卡

👨‍🍳 做法

1. 将黑眼豆彻底冲洗干净，用冷水浸泡至少1小时，或者如果愿意，可以浸泡过夜；烹饪前沥干水分。
2. 在一个大锅或荷兰烤箱中用中火加热橄榄油；加入切丁的洋葱、西芹和甜椒，翻炒至变软，大约5-7分钟。
3. 拌入蒜末、烟熏辣椒粉、干百里香和孜然粉，再煮一分钟至散发香气。
4. 将沥干的黑眼豆、罐装番茄丁（无需沥干）和蔬菜汤加入锅中；煮沸后转小火。
5. 盖上锅盖，小火炖煮30-40分钟，直到黑眼豆变软，炖菜浓稠度达到您想要的程度；偶尔搅拌。
6. 尝味并根据需要调整调味料；热食，可选择用新鲜欧芹或香菜装饰。