鱼子酱薄饼
🛒 食材
- 全脂牛奶 62 克 · 39 千卡
- 活性干酵母 1 克 · 4 千卡
- 通用面粉 30 克 · 109 千卡
- 大鸡蛋 25 克 · 39 千卡
- 无盐黄油，融化 8 克 · 54 千卡
- 煎炸用植物油 4 克 · 33 千卡
- 红鱼子酱（鲑鱼卵） 15 克 · 39 千卡
- 酸奶油（20%脂肪） 30 克 · 60 千卡
- 新鲜莳萝 5 克 · 2 千卡
👨🍳 做法
- 将牛奶加热至约38-40°C (100-105°F)。在一个大碗中，将酵母和2.5克糖溶解在一半温牛奶中；静置5-10分钟，直到起泡。
- 将面粉和剩余的牛奶搅入酵母混合物中，搅拌至光滑。盖上碗，让面糊在温暖的地方发酵约1-1.5小时，直至体积翻倍。
- 将蛋黄和蛋清分离。将蛋清轻轻打发后备用。在一个单独的碗中，将蛋黄与一小撮盐搅拌，然后将融化的黄油拌入发酵的面糊中。
- 最后，将打发好的蛋清轻轻拌入面糊中。用中火加热不粘锅或薄饼机，轻轻刷上植物油。
- 将小勺面糊倒入热锅中，形成5-7厘米（2-3英寸）的薄饼。每面煎1-2分钟，直至金黄色并完全熟透。
- 立即将温热的薄饼与一大勺红鱼子酱、一小份酸奶油和少许新鲜莳萝一起食用。
