巴西虾木薯炖菜 (Bobó de Camarão)

🛒 食材

• 虾仁，去壳去虾线 100 克 · 80 千卡
• 煮熟的木薯（丝兰），捣成泥 150 克 · 240 千卡
• 全脂椰奶 80 克 · 136 千卡
• 丹丹油（棕榈油） 9 克 · 80 千卡
• 洋葱 30 克 · 12 千卡
• 大蒜 5 克 · 7 千卡
• 红甜椒 30 克 · 9 千卡
• 番茄 30 克 · 6 千卡
• 新鲜香菜 3 克 · 0 千卡
• 青柠汁 5 克 · 1 千卡
• 马拉盖塔辣椒（或其他辣椒） 1 克 · 4 千卡

👨‍🍳 做法

1. 虾去皮去虾线。用盐和青柠汁稍微调味，然后放在一边备用。
2. 木薯去皮切大块。用盐水煮至非常软烂，然后沥干并捣成光滑的泥，如果需要，可以加入少许水或高汤。
3. 在一个大锅中，淋入少许丹丹油（如果丹丹油不可用，可用橄榄油）加热，然后放入切碎的洋葱、大蒜和甜椒炒至变软。
4. 将切丁的番茄和马拉盖塔辣椒（如果使用）加入锅中，煮几分钟直到它们稍微软烂。
5. 拌入椰奶、剩余的丹丹油和捣碎的木薯泥。充分混合，然后将混合物煮至微沸。
6. 将调味好的虾仁加入微沸的木薯炖菜中。只需煮3-5分钟，或直到虾仁变粉熟透，注意不要煮过头。
7. 品尝并根据需要用盐和胡椒粉调整调味。最后，在上菜前拌入新鲜切碎的香菜。
8. 热食，传统上搭配白米饭。